So geht´s

Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Die Zwiebel und das Gemüse schälen und in Würfel schneiden, die Zwiebel gerne so fein es geht. Die Schalen und Abschnitt mit kaltem Wasser aufsetzen, leicht salzen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Fertig ist eine prima Gemüsebrühe zum Angießen des Ragouts. In einem Topf die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze anschwitzen und leicht salzen, das Gemüse dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Die passierten Tomaten und das Tomatenmark sowie die Gewürze hinzugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen und mit den Gewürzen verfeinern. Parallel in einem gesalzenen Wasser die Kichererbsen 45 Minuten kochen und abseihen. Nun die Kichererbsen in die Suppe geben, fein geschnittene Petersilie und den Saft einer Limette hinzugeben und nochmals nachschmecken. Auf die fertige Suppe kann man gerne noch ein paar Tropfen gutes Olivenöl und etwas geschnittenen Koriander geben. Auch Schwarzkümmelöl von Bioland @oelbewusst macht sich geschmacklich prima.

Pro-Tipp

Kichererbsen immer mit einer Prise Natron kochen, so bekommen sie eine schöne lockere Konsistenz.

Über den Tellerrand geschaut

Neben dem tollen Effekt, den die Kichererbse in der Ernährung hat bringt sie wie alle Hülsenfrüchte auch jede Menge Stickstoff in den Bio-Acker und somit ist sie ein wichtiger Bestandteil der Kreislaufwirtschaft. Siehe dazu auch den Stickstoffbeitrag auf dem Bio-Blog.

Das braucht´s

Bioland- Kichererbsen @hofamhollerberg,

Zwiebel

Bund bunte Karotten

kleine Sellerieknolle

Pastinake

Steckrübe

Petersilienwurzel

passierte Tomaten

Tomatenmark

Zucker

Olivenöl

Limette

Gewürze: Kräutersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, edelsüßer Paprika, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Chili, Safran, Blattpetersilie, Koriander

Rezept Karsten Bessai, @karstenbessai , www.karstenbessai.de