Im Rahmen des Bio-Mobils-Besuch in Friedrichshafen dürfen wir unsere B2B-Veranstaltung in Überlingen ankündigen:
Das wird ganz sicher ein sehr interessanter und informativer Nachmittag in Sachen regionale, nachhaltige und biologische Fleischgewinnung mit großem Nutzen für Sie und Ihr Unternehmen.
Deshalb am Besten gleich anmelden : 07732 / 890 64-30 oder info@fairfleisch.de
Programm:
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Besichtigung des Hofgutes Rengoldshausen
Unsere Themen:
- Artgerechte, biologische Tierhaltung
- Grasbetonte Fütterung
- Aufzucht von Kälber aus der Milchviehhaltung
Details
Das Hofgut Rengoldshausen wird seit 1932 biologisch-dynamisch bewirtschaftet und ist einer der ältesten Demeter-Höfe der Welt. Bewirtschaftet werden ca. 200 ha, davon sind 40% Grünland. Es werden 50 Milchkühe mit Nachzucht gehalten.
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Besichtigung der Schlachthofinitiative Überlingen (SIÜ)
Unsere Themen:
- Tierschonende Schlachtung
- Hofschlachtung
- SIÜ als Nadelöhr für Direktvermarktung
- Handwerk und Regionalität
Details
Die SIÜ wurde 1992 gegründet, um die Schließung des städtischen Schlachthofes zu verhindern. In der Folge wurde ein Neubau realisiert, der 2006 eröffnet wurde.
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Besichtigung des Zerlege- und Verarbeitungsbetriebes Fairfleisch
Unsere Themen:
- Qualitätskriterien für gutes Rindfleisch
- Handwerkliche Zerlegung von einem halben Rind
- Warenkunde
- Verwertung aller Teilstücke
- Verfügbarkeit, Bestell- und Liefervorgang
Details
Geschäftsführer Matthias Minister vermarktet seit 25 Jahren Fleisch aus artgerechter Tierhaltung. 2011 hat er einen eigenen Zerlegebetrieb direkt an den bestehenden Schlachthof Überlingen angebaut und Fairfleisch gegründet.
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Kurzvortrag von Karsten Bessai
Unsere Themen:
- Bio-Fleisch richtig kalkulieren
- Aufwand und Kosten der Bio-Zertifizierung
- Chancen für die AHV
Details
Herr Bessai ist gelernter Koch. Als Berater begleitet er qualitätsorientierte, nachhaltig wirtschaftende Unternehmen, öffentliche Einrichtungen und hat sich insbesondere in der Beratung von bio-gastronomischen Konzepten einen Namen gemacht.
Anschließend Verköstigung der unterschiedlichen Rindfleisch-Zuschnitte am Mongolengrill, Gespräche, Diskussion, offenes Ende …