Wenn Karsten den Kochlöffel schwingt wird geschlemmt. Mit 100% Bio-Qualität kreiert er nicht nur Hingucker, sondern gesunde Vitamin-Boosts. Auf der Biofach 2024 hat Karsten die drei Köstlichkeiten serviert.
Brot und Butter als schneller Gang 1
Landbrot und Gläserne Molkerei liefern Butterstulle mit Süßrahmbutter und Faßbutter Natur und Fassbutter gesalzen.
Einfach. Gut. Lecker.
Bio-Käse trifft Wintergemüse als Gang 2
Ein lauwarmes Wurzelgemüse mit feinen Kräutern und Gewürzen verfeinert mit einem kleinen Stück Kleekorn. Kartöffelchen aus der Pfanne mit Kesselmeisters Weichkäse, frischem Meerrettich und einem Klacks Preiselbeeren. Alles lecker in einem Bambusschälchen oder Teller servieren.
Gleich zu Beginn fungieren Bio-Brot und Bio-Butter als „Attentiongetter“.
Samstag Slot 1 am Biomobil
Bioland ist bunt und fancy
Bioland-Kichererbsen und buntes Wintergemüse mit jeder Menge Vitamin-Wumms als feines Ragout. Local Food at it´s best. So bereitet der Veganuary eher Spaß als Trennungsschmerz.
Winterzeit ist Bratenzeit
Gekocht wird ein Sauerbraten von der Pastinake, feines Kartoffel-Meerrettichpüree, geschmortes Kraut und Grünkohlchips.
Gemüse kann auch herzhaft und besteht auch im Originalrezept als vollwertiger Geschmackspartner auf dem Teller.
Von Teltower und anderen Rübchen
Vom Futtertrog ins Sternerestaurant – kaum ein anderes Lebensmittel hat die Höhen und Tiefen so hinter sich wie die vielen Rübchensorten der ganzen Republik. Was gibt es auf dem Teller? Eine bunte Variation von Rübchen in kreativer und nicht alltäglicher Zubereitung.
Mehr Rezepte von Karsten und anderen Bio-Köch*innen gibt’s hier