Selbstgemachter Curry-Krümelkäse
Der Käse, den man kinderleicht selbst herstellen kann: Aus wenigen Zutaten entsteht ein würziger Krümelkäse, der warm oder kalt schmeckt. Ein einfaches Rezept, das zeigt, wie vielseitig Milch verarbeitet werden kann.
Dafür braucht es:
- 4 Liter Milch (idealerweise Rohmilch oder traditionell pasteurisiert, alternativ „länger frisch“)
- 2 EL Currypulver
- 120 ml Apfelessig
- 1 EL Salz
- Etwas Öl zum Braten
- Feines Tuch (z. B. Mulltuch oder Geschirrtuch), Durchschlag, Rost
So geht’s:
- Milch und Currypulver in einem großen Topf unter Rühren aufkochen.
- Den Apfelessig zügig in die kochende Milch einrühren. Die Milch flockt aus und bildet den Käsebruch.
- Die Kochplatte ausschalten, Salz hinzufügen und die Masse etwa 5 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit ein feines Tuch mit kaltem Wasser tränken, auswringen und in einen Durchschlag legen.
- Den Käsebruch mit einer Schaumkelle aus der Molke heben und in das Tuch geben.
- Das Tuch zusammenfassen und den Käsebruch gut abtropfen lassen.
- Anschließend den Käsebruch mit einem Löffel zu feinen Krümeln zerkleinern.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Käsekrümel bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten.
- Nach Belieben noch einmal abschmecken und warm genießen.
Vanille-Krümelkäse mit Beeren oder Kompott
Krümelkäse kann auch süß! Aus Milch, Zitrone und wenigen weiteren Zutaten entsteht ein milder, cremiger Krümelkäse, der mit Vanille- und Zitronenzucker verfeinert wird. Serviert mit frischen Beeren oder Kompott wird daraus ein besonderes Dessert für Groß und Klein.
Zutaten:
- 4 Liter Milch (idealerweise Rohmilch oder traditionell pasteurisiert, alternativ „länger frisch“)
- Schale einer Bio-Zitrone
- 120 ml Zitronensaft
- ½ TL Salz
- Vanillezucker
- Zitronenzucker
- Beeren, Früchte oder Kompott nach Belieben
So geht’s:
- Milch und Zitronenschale in einem großen Topf unter Rühren aufkochen.
- Die Zitronenschale entfernen.
- Den Zitronensaft zügig in die kochende Milch einrühren. Die Milch flockt aus und bildet den Käsebruch.
- Die Kochplatte ausschalten, Salz hinzufügen und die Masse etwa 5 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit ein feines Tuch mit kaltem Wasser tränken, auswringen und in einen Durchschlag legen.
- Den Käsebruch mit einer Schaumkelle aus der Molke heben und in das Tuch geben.
- Das Tuch zusammenfassen und den Käsebruch gut abtropfen lassen.
- Den abgetropften Käsebruch mit einem Löffel zu feinen Krümeln zerkleinern.
- Mit Vanillezucker und Zitronenzucker leicht süßen.
- Mit frischen Beeren, Früchten oder Kompott servieren.
Rezepte: Haus am Schwollbach