Zwei kreative Bio-Rezepte von Lotta Karotta – regional, saisonal & voller Geschmack

Wenn Lotta Karotta kocht, dann wird’s echt bio, regional und lecker. Die beiden folgenden Rezepte wurden von den Mädels von Lotta Karotta direkt am Bio-Mobil in Göttingen zubereitet – perfekt für den Alltag: schnell, gesund und gelingsicher.

Rezepte für den Sommer: Zucchini-Zitronen-Pasta mit Hirtenkäse

Diese leichte Zucchini-Zitronen-Pasta ist das ideale Rezept für warme Tage. In nur 20 Minuten steht ein frisches, mediterranes Gericht auf dem Tisch.

Zutaten für 4 Portionen

• 400 g Pasta (z. B. Linguine oder Spaghetti)

• 300 g Zucchini

• 3 EL Olivenöl (extra nativ)

• 1 Bio-Zitrone (Abrieb & Saft)

• 80 g Hirtenkäse oder Feta

• 2 Knoblauchzehen

• ½ Bund Petersilie

• Salz & Pfeffer

H3: Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Pasta kochen: Al dente in reichlich gesalzenem Wasser.

2. Vorbereitung: Käse reiben, Knoblauch hacken, Zitrone abreiben & auspressen, Zucchini in Streifen schneiden, Petersilie hacken.

3. Zucchini anbraten: In Olivenöl leicht bräunen.

4. Aromen hinzufügen: Knoblauch, Zitronenschale & Petersilie mitbraten.

5. Alles mischen: Pasta unterheben, mit Zitronensaft, Salz & Pfeffer abschmecken, Käse darüber – fertig!

Diese Pasta gehört definitiv zu den sommerlichen Lieblings-Rezepten bei Lotta Karotta.

Vegane Power: Rote Bete trifft Belugalinsen

Gesund, sättigend und voller Aroma – diese vegane Ofenkreation ist mehr als nur ein Beilagen-Rezept. Die Kombination aus süßlicher Roter Bete und nussigen Belugalinsen liefert viele Nährstoffe, Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß.

Zutaten für 4 Portionen

• 700 g Rote Bete

• 300 g Belugalinsen

• 3 EL Grenadine-Sirup

• 2 Prisen Garam Masala

• Olivenöl, Salz

• 6 Stängel Petersilie

• 250 g veganer Naturjoghurt

• 4 EL gerösteter Sesam

Zubereitung in drei Schritten

1. Rote Bete rösten: Mit Öl & Salz in Spalten im Ofen bei 200 °C ca. 45 Minuten garen.

2. Linsen kochen: In Salzwasser 20–25 Minuten bissfest garen.

3. Servieren: Rote Bete und Linsen vermengen, mit Joghurt toppen und mit Sesam bestreuen.

Dieses vegane Rezept ist ein echter Geheimtipp für alle, die gesunde und kreative Bio-Rezepte lieben.

Bio-Rezepte von Lotta Karotta: Regional. Kreativ. Alltagstauglich.

Die Rezepte von Lotta Karotta zeigen, wie lecker nachhaltige Küche sein kann – mit frischen, regionalen Zutaten und ohne viel Aufwand. Ob Pasta oder Ofengericht: Hier findest du Inspiration für deine Alltagsküche.

Alle Rezepte von Lotta Karotta @lottakarottalieferservice www.lotta-karotta.de/

Mehr regional Bio Rezepte, hier lang.

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Text: Darina Fudulov, Bioland e.V.